børsen_2018

To Eat is to Travel

børsen_2018

The national Danish financial newspaper Børsen did a travel issue in their weekly magazine Børsen Pleasure. We talked about travelling for food, and how food can be like travelling in it self, and a way to understand and experience other contries and cultures. We all gotta eat, right?

  • Okonomiyaki_Monday_flyer

Jah recently turned one year, and now it’s time to launch our first Okonomiyaki Monday. Expect more pop up events and special menues coming up. Join the fun!

  • Llama_ChrisTonnesen_9048
  • Llama_ChrisTonnesen_9040
  • Llama_ChrisTonnesen_9032
  • Llama_ChrisTonnesen_9027
  • Llama_ChrisTonnesen_9026
  • Llama_ChrisTonnesen_9016
  • Llama_ChrisTonnesen_9001
  • Llama_ChrisTonnesen_8979
  • Llama_ChrisTonnesen_8961
  • Llama_ChrisTonnesen_8959
  • Llama_ChrisTonnesen_8940
  • Llama_ChrisTonnesen_8934
  • Llama_ChrisTonnesen_8927
  • Llama_ChrisTonnesen_8910
  • Llama_ChrisTonnesen_8893
  • Llama_ChrisTonnesen_8885
  • Llama_ChrisTonnesen_9779SH

Det koger på Llama

De seneste 3 år har Llama Restaurante & Bar været blandt de første der har bragt det latinamerikanske køkken til København for alvor.

Københavnerne har taget ceviche, anticuchos og tacos til sig i stor stil og udover at Llama i dag er en af Københavns travleste restauranter, så er der nu en langt større variation af mad fra det mellem- og sydamerikanske kontinent rundt omkring i byen. En dejlig udvikling for os der kunne drikke leche de tigre til morgenmad og synes alt smager bedre i en taco.

Llama har haft flere dygtige køkkenchefer igennem de seneste 3 år og gæsterne er blevet mere nysgerrige på særlige latinamerikanske retter og smage, men med tiltrædelsen af Andrew Valenzuela som ny køkkenchef er Llamas køkken inde i en rivende udvikling og klar til at tage det næste skridt.

Andrew Valenzuela kommer fra en blandet columbiansk/mexicansk baggrund og har arbejdet flere år i Los Angeles. Han kommer til Llama fra en stilling som souschef på Taller samt restauranter som Relæ og Ink. i West Hollywood og han tager denne alsidige kulturelle inspiration med sig som køkkenchef. Andrew har en dyb forståelse for latinamerikansk madkultur og særlige smagsunivers og med sit afsæt i fine dining tager han ligeledes en præcision og finesse med sig i udviklingen af Llamas seneste menu, som vi mener er den bedste Llama nogensinde har tilbudt.

Andrew Valenzuela forklarer: ”Jeg ønsker at præsentere et latinamerikansk kvalitetskøkken, samtidig med at jeg gerne vil inkludere retter og inspiration jeg er vokset op med, såsom min fars ceviche, min mormors salsas og latinamerikansk ”soul food”, som ligger mit hjerte nær. Llama handler først og fremmest om atmosfære og lysten til at dele både autentiske og originale madoplevelser og måske smage ingredienser man ikke har fået før.”

Man behøver ikke tage i lufthavnen for at komme på en gastronomisk rejse til Latinamerika, det kan også klares med en tur til Lille Kongensgade i København hvor Andrew Valenzuela og hans team laver mad af en anden verden i mellem-prisklassen.

  • Jah Izakaya 44
  • Jah Izakaya 15
  • Jah Izakaya 23
  • Jah Izakaya 31
  • Jah Izakaya 40
  • Jah Izakaya 48
  • Jah Izakaya_lighton
  • Jah Izakaya_lighton2
  • Jah Izakaya 4
  • Jah Izakaya 10

Interior design Jah Izakaya & Sake Bar 2017

Jah Izakaya & Sake Bar

New project coming up: Jah Izakaya & Sake Bar is soft launching this week after 6 months in the making. Exciting times. Stay tuned for more updates and details about this project.

jah_fb_ig_icon

 

 

  • DSC00489
  • DSC00488
  • DSC00479
  • DSC00494
  • DSC00493
  • DSC00500
  • DSC00495
  • DSC00502
  • DSC00507
  • DSC00503
  • DSC00509

Before the talk at Heartland with Camilla Plum and Sandor Katz, I participated in a wild fermentation workshop with the “King of Kraut” Sandor Katz at Camilla Plums beautiful Fuglebjerggård farm. It was a great experience and a masterclass on the wicked world of fermentation and what happens inside and outside our bodies when we let the the wild things grow.

Peace

We believe in love, dancing, music, food, art, fun and friendship. On Friday we will celebrate all that and we will invite everybody to dance with us. Feel free.

Llama20151121_flyer_peace-1

 

  • CalzoNyc
  • 99 problems but a bridge
  • the look
  • uni
  • Park view
  • Crudos
  • The Wurst
  • cold grillin
  • greens
  • razor clamming
  • ni hao
  • the best
  • chinese shawarma
  • beets
  • ears
    IMG_5281
  • Clos good stuff
  • fried chicken and oysters
  • flaming lips
  • chefs table
  • fernet joint
  • 169
  • flourescent
  • Mission ChiNina
  • cold coffee
  • Jah Ramen
  • Brooklyn in the house
  • Roofies

New York is a city that never ceased to amaze. So much to see, so much to do. This time around I focused on restaurants which is a never ending quest in New York.

Here is some of the ones visited and all to be recommended:

Marea, Estela, Marlow & SonsNoMad, Sushi Seki, Mission CantinaThe Spotted PigPrime MeatsIvan Ramen, Narcissa, Motorino, Bodega Negra and more…

Greatest experience might have been to go to Flushing Queens to be introduced to the best Chinese local cuisine out there. Mind blowing.

ABITARE

Llama Bar & Restaurant is featured on the cover of the renowned Italian interior and architecture magazine Abitare. Grazie mille. Quite the honour.

The magazine can be downloaded for free here

Llama_abitare_cover

 

Llama_abitare_article

MAD food symposium

MAD4 is over and done with. Days of talking, dreaming, thinking food has come to and end. And what an end it was. A late night MAD bash at Llama Restaurant featuring the awesome cooking by chef Danny Bowien of Mission Chinese fame. We danced. We ate, we drank.

Exactly one year ago I was involved in the production of this reportage from MAD3 featuring the infamous Franks – Frank Falcinelli and Frank Castronovo. it was a blast. Check it out:

BEING FRANK @MAD3

Skærmbillede 2014-08-30 kl. 18.08.51