Det koger på Llama

De seneste 3 år har Llama Restaurante & Bar været blandt de første der har bragt det latinamerikanske køkken til København for alvor.

Københavnerne har taget ceviche, anticuchos og tacos til sig i stor stil og udover at Llama i dag er en af Københavns travleste restauranter, så er der nu en langt større variation af mad fra det mellem- og sydamerikanske kontinent rundt omkring i byen. En dejlig udvikling for os der kunne drikke leche de tigre til morgenmad og synes alt smager bedre i en taco.

Llama har haft flere dygtige køkkenchefer igennem de seneste 3 år og gæsterne er blevet mere nysgerrige på særlige latinamerikanske retter og smage, men med tiltrædelsen af Andrew Valenzuela som ny køkkenchef er Llamas køkken inde i en rivende udvikling og klar til at tage det næste skridt.

Andrew Valenzuela kommer fra en blandet columbiansk/mexicansk baggrund og har arbejdet flere år i Los Angeles. Han kommer til Llama fra en stilling som souschef på Taller samt restauranter som Relæ og Ink. i West Hollywood og han tager denne alsidige kulturelle inspiration med sig som køkkenchef. Andrew har en dyb forståelse for latinamerikansk madkultur og særlige smagsunivers og med sit afsæt i fine dining tager han ligeledes en præcision og finesse med sig i udviklingen af Llamas seneste menu, som vi mener er den bedste Llama nogensinde har tilbudt.

Andrew Valenzuela forklarer: ”Jeg ønsker at præsentere et latinamerikansk kvalitetskøkken, samtidig med at jeg gerne vil inkludere retter og inspiration jeg er vokset op med, såsom min fars ceviche, min mormors salsas og latinamerikansk ”soul food”, som ligger mit hjerte nær. Llama handler først og fremmest om atmosfære og lysten til at dele både autentiske og originale madoplevelser og måske smage ingredienser man ikke har fået før.”

Man behøver ikke tage i lufthavnen for at komme på en gastronomisk rejse til Latinamerika, det kan også klares med en tur til Lille Kongensgade i København hvor Andrew Valenzuela og hans team laver mad af en anden verden i mellem-prisklassen.

Llama_ChrisTonnesen_9792SH

Happy to be promoting the LCD Soundsystem double concert at the legendary Copenhagen venue VEGA the 7/8th of September in collaboration with Live Nation Denmark. It is 15 years ago I worked at VEGA and this seems like a good occasion to return to this magic place for a few more nights of great music and happy dancing.

LCD_eflyer

  • Jah Izakaya 44
  • Jah Izakaya 15
  • Jah Izakaya 23
  • Jah Izakaya 31
  • Jah Izakaya 40
  • Jah Izakaya 48
  • Jah Izakaya_lighton
  • Jah Izakaya_lighton2
  • Jah Izakaya 4
  • Jah Izakaya 10

Interior design Jah Izakaya & Sake Bar 2017

Jah Izakaya & Sake Bar

New project coming up: Jah Izakaya & Sake Bar is soft launching this week after 6 months in the making. Exciting times. Stay tuned for more updates and details about this project.

jah_fb_ig_icon

 

 

Last Dance

Spies_natbarlogo_flyer

1st of September 2016 marks my last official day as creative director for Natbar at Bremen.

Founded in 2012, Natbar is now one of the biggest dance bars and clubs in Copenhagen with 1000-1200 people dancing every Friday and Saturday night in the foyer of Bremen Theater. I am very proud of what we have accomplished there and I am certain that the concept is strong enough to be one of the major continuoues parties in the city in the years to come.

Thank you to all the good people involved in bringing Natbar to life. Volcano that hired Hz for the task, Horse on Horse who has been a tremendous help in developing Natbar with me, Lasse Høgh and Waaitt for creating the visual output and graphic identity, the resident DJ’s and bands creating the Natbar sound and endless nights, the super dedicated staff, friendly door crew and last but not least Royal Beer, adidas and other partnerships along the way that helped build the experience. And most of all, the thousands of dancers and delightful guests that made magic happen for the last 4-5 years.

<3

Keep dancing.

 

  • DSC00489
  • DSC00488
  • DSC00479
  • DSC00494
  • DSC00493
  • DSC00500
  • DSC00495
  • DSC00502
  • DSC00507
  • DSC00503
  • DSC00509

Before the talk at Heartland with Camilla Plum and Sandor Katz, I participated in a wild fermentation workshop with the “King of Kraut” Sandor Katz at Camilla Plums beautiful Fuglebjerggård farm. It was a great experience and a masterclass on the wicked world of fermentation and what happens inside and outside our bodies when we let the the wild things grow.

Byens Bedste Llama

For the second year in a row, Llama has been awarded “Best Restaurant on a Budget” at the annual AOK Byens Bedste Award. It feels good to be no. 1 – even better to be no.1 twice. Thank you to everybody that voted and all the happy guests. Llama loves you.

llama_BB16

 

HEARTLAND

It was a great pleasure to participate in the “creative board” at Heartland Festival this year. And also mediating between Camilla Plum and Sandor Katz on their talk about the art of fermentation and everything rotten.

hartland_festival_insta_talk6

Feliz navidad

Llama_FelizNavidad1

  • Skærmbillede 2015-11-19 kl. 16.35.02
  • Skærmbillede 2015-11-19 kl. 00.09.01
  • Skærmbillede 2015-11-19 kl. 16.33.14
  • Skærmbillede 2015-11-19 kl. 16.32.42
  • Skærmbillede 2015-11-19 kl. 16.32.15
  • Skærmbillede 2015-11-19 kl. 16.31.57

Had the pleasure of talking to journalist Julie Moestrup for a portrait in the Danish financial newspaper Børsen and their lifestyle magazine Børsen Pleasure.

Link here: http://pleasure.borsen.dk/portraet/artikel/1/314938/den_kulturelle_bykonges_bekendelser.html

(in Danish)